为进一步促进传统业态与新兴产业沟通交流，在湖北省商务厅、武汉市商务局指导下，长江日报联合饿了么在汉举办湖广老字号·新消费创新论坛暨武汉城市礼物推介会。此次论坛暨推介会是2023湖北“6·16”三好节暨武汉国际消费季系列重要主题活动之一。
论坛上，饿了么新服务研究中心发布老字号调研报告称：武汉的餐饮老字号平均年龄已超过100岁，而数字化平台的主力消费人群是Z世代，18-35岁用户群体占比超过70%。从武汉老字号客户群体年龄结构看，2022年35岁以下占比68%，比2020年上升4个百分点；其中18-24岁占比19%，比2020年上升7个百分点。
截至目前，武汉市已认定的老字号企业有64家，其中有“中华老字号”13家、“湖北老字号”30家、“武汉老字号”21家，2022年老字号营业总额约1000亿元。
以武汉老字号中的11家餐饮企业为研究对象，饿了么新服务研究中心数显示，武汉餐饮老字号在全国的门店数逐年增长，2022年已增至274家。其中，武汉以外的门店数增加至87家，占总数的约1/3。
除了在湖北省内的广泛分布，武汉老字号企业还将商业版图拓展到了北京、河北、河南、陕西、江苏、广东等省市。眼下，武汉老字号代表企业蔡林记正以稳健的节奏，围绕湖北周边进行拓展，比如襄阳、咸宁等周边三四线城市，进而再向全国拓展，比如深圳、北京、郑州。
活动现场，四季美、德华楼、汪玉霞、莲香楼等“守正创新、传承百年”的湖广“老字号”企业负责人与武汉本地孕育的“爷爷不泡茶”“不焦虑咖啡”“来菜·湖北头牌藕汤”“肥肥虾庄”“刘胖子家常菜”等新字号品牌负责人展开新老对话、湖广对话。
多家老字号坦言当前企业发展需要面向年轻消费者的需求进行转型与创新，来自中南财经政法大学、武汉大学等高校和武汉餐饮业协会、广东省餐饮服务行业协会的专家现场为湖广“老字号”“新字号”企业发展“把脉问诊”、建言献策。
“饿了么和长江日报一起搭建了的创新智库，是我们武汉的老字号向大湾区学习，拓展思维，借力合作非常好的桥梁”，6月25日，武汉老字号汪玉霞创意总监张依心在湖广老字号·新消费创新论坛暨武汉城市礼物推介会上表示，接下来她已经期待通过该平台上，开展与广东莲香楼、武汉的爷爷不泡茶等多方进行深入融合创新，将老字号的创新坚持走下去。
广州百年老字号莲香楼首席执行官陈晓燕点赞武汉百年老字号德华楼用西式甜品工艺打造中式樱花包子的同时，建议老字号多一些有温感的设计，比如设计精美的餐具、用餐环境和产品包装等，在吸引年轻消费者的同时，让年轻人更多感知中华传统饮食文化魅力。
中南财经政法大学教授、湖北省统计局原副局长叶青建议，拥抱年轻消费者，武汉的非遗小吃一定要走进大学的校园，让每个学校的学生都能吃到武汉最正宗的老字号美食。
同时，叶青还提议，现在的食品冷链工艺很发达，鄂州花湖机场每天有多个货运航班可以在一个半小时内影响全国300个城市。如果武汉老字号能用好花湖机场，发挥武汉区位优势，让武汉老字号美食等快递运输与武汉居民在家社区团购或订外卖一样方便，武汉老字号将获得更大的发展空间。
据饿了么武汉城市经理苏龙林介绍，今年2月，先后推出“江城老字号上新计划”，以联合出新产品、提供新服务、创新新消费品牌，提供新互动营销，先后与德华楼、汪玉霞、蔡林记等老字号推出一系列叫好又叫座的产品和服务。
上周，饿了么在武汉推出了全国首创中英文“武汉礼物”专区，以新潮的互动玩法，时尚的展示页面，将武汉的老字号和新消费的活力生动呈现在了z时代的年轻人面前。同时，还将在武汉首创性推出放心点地标美食榜，将武汉本地的优秀的老字号和茁壮成长的新消费品牌和产品，以科技和大数据的能力精准推送到终端用户。
持续至6月30日，“6·16三好节”各大文商旅消费主题活动均将陆续展开，以武汉为中心，覆盖全省，统筹品质消费、新型消费、夜间消费等，更好挖掘与释放消费潜力，打造建设服务全国、链接全球的国际消费中心城市。
来源：长江云新闻
